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中国葡萄酒历史

  ③ 西汉招来西方人士酿造葡萄酒,汉武帝曾亲自旁观葡萄种植,孟佗拿 26 瓶葡萄酒换得凉州刺史之职

  中国是世界人类和葡萄的起源中心之一,因此,葡萄酒应是 “古而有之 ”了,据考证我国在汉代(公元前 206 年)以前就开始种植葡萄并有葡萄酒的生产了,略算一下已有两千多年的历史,中国葡萄酒的起源也很早。

  中国早期关于葡萄属植物的文字记载葡萄,我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”,“葡桃”等,葡萄酒则相应地叫做 “蒲陶酒”等。此外,在古汉语中,“葡萄”也可以指“葡萄酒”。

  关于葡萄两个字的来历,李时珍在《本草纲目》中写道:“葡萄,《汉书》作蒲桃,可造酒,人酺饮之,则醄然而醉,故有是名”。“酺”是聚饮的意思, “醄”是大醉的样子。按李时珍的说法,葡萄之所以称为葡萄,是因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉,故借 “酺”与“醄”两字,叫做葡萄。

  我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有 30 多种(包括变种 )。例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄,产于中部和南部的葛藟,产于中部至西南部的刺葡萄,分布广泛的蘡薁等等,都是野葡萄。

  《诗 ·王风 ·葛藟》:“绵绵葛藟,在河之浒。终远兄弟,谓他人父。谓他人父,亦莫我顾。”

  《诗 ·豳风 ·七月》:“六月食郁及薁,七月亨葵及菽。八月剥枣,十月获稻,为此春酒,以介眉寿。”

  从以上三首诗, 可以了解到在 《诗经》所反映的殷商时代 (公元前 17 世纪初-约公元前 11 世纪),人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。

  《周礼 ·地官司徒》记载:“场人,掌国之场圃,而树之果蓏、珍异之物,以时敛而藏之。”郑玄注:“果,枣李之属。蓏,瓜瓠之属。珍异,蒲桃、批把之属。”

  这句话译成今文就是:“场人,掌管国家的场圃,种植瓜果、葡萄、批把等物,按时摘取存放。”郑玄注:“枣子李子为果子。西葫芦为瓜果 。葡萄、枇杷为珍品。”

  在约 3000 年前的周朝,我国已有了家葡萄和葡萄园,人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时,葡萄是皇室果园的珍异果品。

  我国的欧亚种葡萄(即在全世界广为种植的葡萄种)是在汉武帝建元年间,历史上著名的大探险家张骞出使西域时(公元前 138-前 l19 年)从大宛带来的。大宛,古西域国名,在今中亚的塔什干地区,盛产葡萄、苜蓿,以汗血马著名。

  《史记 ·大宛列传》:西汉建元三年(公元前 138 年)张春奉汉武帝之命,出使西域,看到“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒万余石,久者数十岁不败 ”。随后,“汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲陶,肥浇地 ……”可知西汉中期,中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时, 还招来了酿酒艺人,自西汉始, 中国有了西方制法的葡萄酒人。

  据《太平御览》,汉武帝时期,“离宫别观傍尽种蒲萄 ”,可见汉武帝对此事的重视,并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。

  我国的栽培葡萄从西域引入后,先至新疆,经甘肃河西走廊至陕西西安,其后传至华北、东北及其它地区。到了东汉末年,由于战乱和国力衰微,葡萄种植业和葡萄酒业也极度困难,葡萄酒异常珍贵,只是葡萄酒只限于在贵族中饮用, 平民百姓是绝无口福的。

  《三国志 ·魏志 ·明帝纪》中,裴松子注引汉赵岐 《三辅决录》:“(孟)佗又以蒲桃酒一斛遗让,即拜凉州刺史。”孟佗是三国时期新城太守孟达的父亲,张让是汉灵帝时权重一时、善刮民财的大宦官。孟佗仕途不通,香港六个彩期挂牌图。就倾其家财结交张让的家奴和身边的人,并直接送给张让一斛葡萄酒,以酒贿官,得凉州刺史之职。

  汉朝的一斛为十斗,一斗为十升,一升约合现在的200 毫升,故一斛葡萄酒就是现在的 20 升。也就是说,孟佗拿 26 瓶葡萄酒换得凉州刺史之职!可见当时葡萄酒身价之高。

  唐朝是我国葡萄酒酿造史很辉煌的一段时期,葡萄酒的酿造已从宫廷走向民间,葡萄酒在内地开始有了较大的影响。

  《太平御览》记载,唐贞观 13 年(公元 640 年),唐军在李靖的率领下攻破高昌国(今新疆吐鲁番)。唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒酿造法后,不仅在皇宫御苑里大种葡萄,还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好,味道也很好,并兼有清酒与红酒的风味。

  李白,又称“诗仙”、“酒仙”,素有“斗酒诗百篇”的名声,十分钟爱葡萄酒,甚至在酒醉奉诏作诗时,还忘不了心爱的葡萄酒。他在《对酒》中写道:

  记载了葡萄酒可以像金叵罗一样,作为少女出嫁时的陪嫁物,可见葡萄酒在当时已经普及到了民间。

  元朝立国虽然只有 90 余年,却是我国古代社会葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。元朝统治者对葡萄酒非常喜爱,规定祭祀太庙必须用葡萄酒,并且还在山西太原、江苏南京开辟葡萄园,公元 1291 年(至元 28 年)元世祖更是在宫中建造葡萄酒室。

  元朝的《农桑辑要》中,有指导地方官员和百姓发展葡萄生产的记载,已经达到了相当高的栽培水平,并且当时已经有大量的葡萄酒产品在市场上销售。

  意大利人马可 · 波罗在元朝政府供职 17 年,他所编著的《马可 · 波罗游记》中记载:“在山西太原府,那里有许多葡萄园,酿造很多的葡萄酒,贩运到各地去销售。”

  所以,山西那里早就流传一首这样的诗:“自言我晋人,种此如种玉,酿之成美酒,令人饮不足。”由此可知,当地的百姓早已把种植葡萄、酿造葡萄酒,看成是一件很自豪的事情。

  清朝最伟大的康熙皇帝也是一位热衷于饮用葡萄酒的皇帝。康熙在一次疟疾之后,养成了每天喝一杯葡萄酒的习惯,一直到其去世。他把“上品葡萄酒”比作“人乳”,认为常常饮用是很有好处的。

  我国的葡萄酒生产虽有悠久的历史,在人类社会的发展进程中,也曾有过辉煌的鼎盛时期,但由于朝代更迭,战乱不断,最终并没有像法国、意大利、西班牙那样连续地发展与壮大。

  到清末民初,由于国力衰败,战火不断,人民连最基本的温饱都得不到满足,我国的葡萄酒发展进入了转折点,葡萄酒文化和葡萄酒业也颓废败落。

  一千个人眼中有一千个哈姆雷特,即使一款酒不能取悦所有人,但我们还是会竭尽全力在个鱼龙混杂的酒圈里,为您搜罗高性价比的葡萄酒。

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